Etikett: Gravad

7 PORTIONER 1 kg torskfilé, 2-4 jämnstora filéer 2 tsk grovstött vitpeppar 4 msk salt (ej mineralsalt) 3 msk socker dill, rikligt Gör så här 1 Både fet och mager fisk kan gravas, t ex filead laxfisk, makrill, strömming, torsk och spätta. För säkerhets skull bör man alltid frysa...

4–6 portioner 1 1⁄2 kg torskrygg med skinn 2 msk rapsolja Kryddblandning: 1 tumstor bit färsk ingefära 2 lime, rivet skal och saft från 1 dl strösocker 2 msk hela sechuanpepparkorn 1 msk korianderfrön 1 knippe mynta, 30 g 1 knippe koriander, 30 g 1⁄2 dl havssalt Gör så...

En liten sensation om du inte provat det tidigare. Gravningen ändrar inte bara smaken utan också konsistensen. Ett mycket trevligt sätt att njuta av torsk: Detta behöver du till fyra: 4 portionsbitar torsk 50 g socker 50 g salt 2 msk pressad citron 2 msk hackad dill Rivet skal...

Ett raffinerat tilltugg som med lite framförhållning är enkelt att laga. Torsken gravas med socker, salt och saffran – konsistensen blir mjäll och smaken underbar. Lägg tunna skivor på knäcke och toppa med en snygg ros av orökt pancetta, culatello eller coppa. Gör så här Tina torsken. Torka den...